Panduan Pengubahsuaian Tekstur Dan Cara Penyediaan Makanan Bagi Kanak-kanak Berkeperluan Khas

Pengenalan

Pengubahsuaian tekstur makanan adalah perlu untuk kanak-kanak yang mengalami perkembangan yang lambat atau kanak-kanak yang mengalami kecederaan pada mulut yang akan mempengaruhi keupayaan mereka untuk mengunyah dan menelan makanan.

Walau bagaimanapun, mereka masih boleh dilatih untuk mengambil makanan yang biasa melalui pengenalan tekstur makanan secara beransur-ansur seumpama proses memperkenalkan makanan pelengkap kepada bayi. Manakala, tempoh masa pengenalan tekstur makanan mungkin akan mengambil masa yang lebih panjang jika dibandingkan dengan bayi normal.

Pengubahsuaian tekstur makanan berperingkat

Tekstur makanan perlu diubahsuai mengikut keupayaan kanak-kanak mengunyah dan menelan.  Makanan puri adalah makanan paling halus dan sesuai dijadikan makanan pertama bagi pengenalan tekstur makanan. Tekstur seterusnya yang patut diperkenalkan ialah makanan dilecek, dicincang dan makanan lembut sehingga kanak-kanak boleh makan makanan biasa.

Kanak-kanak perlu mengambil makanan dengan lebih kerap jika mereka mengambil tekstur makanan yang semakin halus. Ini adalah kerana mereka memerlukan 2 atau 3 kali ganda  saiz sajian untuk mendapat tenaga dan nutrien yang cukup untuk menampung keperluan dan menyokong pertumbuhan mereka. Tenaga dan nutrien akan semakin berkurangan semasa proses pengubahsuaian tekstur makanan. Sehubungan dengan itu, ibu bapa atau penjaga perlu berusaha membantu kanak-kanak berkeperluan khas untuk menambahbaik keupayaan mengunyah dan menelan mereka semungkin yang boleh.

Makanan disediakan dalam bentuk dan tekstur yang sesuai akan menggalakkan kanak-kanak berkeperluan khas mengambil makanan dalam sukatan yang disarankan dan mengelakkan kanak-kanak tercekik. Pengubahsuaian makanan dapat memastikan pemberian makanan yang selamat dan membantu menstimulasikan perkembangan keupayaan untuk makan (feeding development).

Cara penyediaan makanan mengikut tekstur bersesuaian

Contoh Modifikasi Menu Sehari Bagi Kanak-kanak Berkeperluan Khas

• Modifikasi Tekstur Makanan yang perlu disediakan adalah bergantung kepada keupayaan kanak-kanak tersebut untuk mengunyah dan menelan.
• Jika perlu, sila dapatkan nasihat dari Jurupulih Pertuturan.