Agen penyebab

Bakteria dari saluran pemakanan iaitu Escherichia Coli
Bakteria ini mengeluarkan sejenis toksin yang tahan suhu panas.

Punca

Makanan yang biasa dikaitkan dengan bakteria ini

• Makanan berasaskan daging seperti burger yang separuh masak
• Keju
• Cendol
• Makanan segera
• Minuman yang tercemar

Cara rebakan

• Makanan yang tidak dimasak dengan sempurna
• Air yang tercemar
• Pencemaran silang dari daging mentah kepada makanan yang telah dimasak

Tanda-tanda

• Cirit birit berdarah
• Sakit perut yang teruk
• Loya

Dalam kes yang sangat teruk, kesan dari keracunan makanan oleh bakteria Escherichia Coli boleh menyebabkan radang usus terutama sekali pada kanak-kanak dan warga tua dan sindrom Haemolytic Uraemic malah boleh juga menyebabkan kematian.

Tempoh jangkitan

Antara 6 jam ke 3 hari (biasanya 10 -15 jam).

Pencegahan

• Masak daging dengan sempurna (pada suhu lebih dari 75°C)
• Gunakan air yang bersih
• Masak dengan sempurna