Objektif Pengurusan Pemakanan

• Untuk mengekalkan tahap kolesterol darah yang normal
• Untuk mengurangkan risiko penyakit jantung.

Gambar hiasan (Sumber : patientworthy.com)

3 Kaedah Untuk Mengurangkan Tahap Kolesterol

• Hadkan pengambilan makanan tinggi kolesterol
• Kurangkan pengambilan lemak
• Tingkatkan pengambilan serat.

1)  Hadkan pengambilan makanan tinggi kolesterol

• Pengambilan makanan tinggi kolesterol yang berlebihan boleh meningkatkan tahap kolesterol LDL (‘jahat’) (sila rujuk jadual Kandungan Kolesterol Dalam Makanan).
• Pengambilan kuning telur dalam seminggu adalah sebanyak 2 biji sahaja.
• Organ dalaman seperti hati, limpa, jantung TIDAK DIGALAKKAN.
• Udang, sotong, ketam dan juga kerang-kerangan ( kerang , kupang , kepah , tiram ) boleh diambil secara TIDAK BERLEBIHAN bergantung kepada kekerapan pengambilan dan juga jumlah yang diambil.
• Sekiranya terdapat masalah, sila dapatkan nasihat Pegawai Pemakanan atau Pegawai Dietetik.

2)  Kurangkan pengambilan lemak

• Lemak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol darah.
• Santan merupakan salah satu lemak tepu yang biasa diambil.
• Bagi setiap masakan di rumah, pengambilan santan perlu dihadkan kepada 2 sudu besar sahaja, sebanyak dua kali seminggu.
• Bagi masakan di luar seperti di restoran atau gerai, pengambilan kuah santan dalam setiap masakan perlu dielakkan.
• Sila rujuk Garis Panduan Diet Malaysia (14 Mesej Utama) –>> Lemak & Kolesterol.

3)  Tingkatkan pengambilan serat

• Serat makanan dapat membantu menurunkan tahap kolesterol darah.
• Sumber serat yang baik adalah buah-buahan, sayur-sayuran dan hasil bijirin mil penuh.

Jenis-jenis Lemak

Terdapat 2 jenis lemak dalam makanan iaitu lemak tepu dan lemak tidak tepu.

Lemak tepu

• Berbentuk pepejal dan keras di bawah suhu sejuk.
• Kebanyakan sumbernya daripada haiwan tetapi terdapat juga dalam lemak tumbuhan seperti santan kelapa.
• Pengambilan lemak tepu yang berlebihan akan meningkatkan tahap kolesterol darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung.

Lemak tidak tepu

• Lembut walaupun disimpan di dalam peti sejuk
• Kebanyakan sumbernya daripada tumbuhan.

Terdapat 2 jenis lemak tidak tepu :

• Lemak mono tak tepu (Monounsaturated fatty acids,  MUFA ) seperti minyak zaitun dan minyak kelapa
• Lemak poli tak tepu (Polyunsaturated fatty acids, PUFA ) seperti minyak bunga matahari, minyak jagung dan marjerin lembut.

Nama-nama lain bagi lemak :

• trans fatty acids ( asid lemak trans )
• shortening
• suet (lemak yang membaluti buah pinggang pada kambing & lembu untuk dibuat bahan masakan)
• marbling
• cream
• tallow ( lemak haiwan )
• lard ( lemak babi )
• dripping ( lemak beku )
• hydrogenated fat ( lemak terhidrogen )
• cis– fatty acid.

Jadual Kandungan Kolesterol Dalam Makanan